咖喱牛肉干

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厨姐泠儿
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自制咖喱牛肉干，一斤牛肉仅能制做出半斤牛肉干，根据我的成本核算，无论如何都要赶超超市的牛肉干零售价了，我就纳闷厂家怎么降低成本的？吃过自制的牛肉干你就会觉得超市的牛肉干根本没什么牛肉味儿！自己品去哈！

咖喱牛肉干的用料

牛腱子肉、咖喱粉、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

咖喱牛肉干的做法

咖喱牛肉干的做法图解1

步骤1

将牛肉冷水下锅，水开后关火，牛肉洗去血水。
咖喱牛肉干的做法图解2

步骤2

牛肉二次冷水下锅，放入料酒、盐、生抽，水烧开后改小火炖，直到筷子插入牛肉中心无血水流出，再炖十分钟后关火待凉。
咖喱牛肉干的做法图解3

步骤3

牛肉切丁或者切成条、薄片均可。
咖喱牛肉干的做法图解4

步骤4

将一小碗牛肉汤、老抽、冰糖放入锅内，牛肉放入料水中，大火烧开，改中火收干水分，水快收干时放入适量的咖喱粉拌匀。
咖喱牛肉干的做法图解5

步骤5

锅内彻底水收干后关火，将牛肉平铺在垫了油纸的铁盘上，烤箱80度中层5小时，牛肉的硬度适中即可，晾凉后装袋冰箱保存。

咖喱牛肉干的烹饪技巧

牛肉我选择网上购买进口牛肉，味道确实比国产的肉味浓；牛肉不需要炖得太烂，肉熟就可以了；炖的牛肉汤可是很好的汤料，千万别丢弃；盐少放些，主要是让肉更入味些；老抽是为了上色，不要放太多；咖喱粉的量可以根据自己的口味放，喜欢辣的可以再放些辣椒粉；烤箱温度只能这么低，千万不要因为烘烤时间过长而增加温度，外层的粉末可经不起高温烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 厨姐泠儿 编写，未经授权不得转载

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