戚风蛋糕卷

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A、骨子里的气质
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这是第二次做，有一丢丢上手，但形状还是不行。

戚风蛋糕卷的用料

新鲜鸡蛋 4个 低筋面粉 60g
糖粉 60g 玉米油 40g
牛奶 60g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

注意：鸡蛋与蛋清分离。蛋清盆必须无油无水！！！
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入牛奶、植物油（可用豆油代替）打散
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打散后，加入面粉拌匀！无面疙瘩
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清打发到如图，加入第一次糖粉
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

如图加入第二次糖粉
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后加入第三次糖粉！打发！
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打散的蛋清分三次加入蛋黄面里，充分拌匀！注意（上下翻拌，切记不能转圈拌）
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌均匀后，准备烤盘，放好油纸
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

铺平后拿手抬起向下使劲儿震一震，把气泡排出，放入烤箱，我家的烤箱是九阳35升的！根据自己家烤箱的火候以及蛋糕的厚度控制火候与时间。我用的是180度上下火，中层15分钟，用牙签扎一下蛋糕，没有粘稠状就是烤熟了。
戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

利用蛋糕烤制的时间，我们来做奶油，淡奶油打发时一定要记住放糖，打发的硬度高一些，这样好定型
戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

打发好的淡奶油，待蛋糕凉后平铺到蛋糕上。用吸油纸把蛋糕卷好，放入冰箱保鲜层，保鲜半个小时
戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕是不应该咧的，我也不知道哪个步骤错了，就卷不成型了。奶油打发时要放糖哦。我的奶油有点少！

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

我这是第二次做蛋糕了，第一次时打蛋清的步骤就失败了，一定要用无油无水的盆，蛋黄与蛋清完全分开，蛋清才能有打发的效果！这次明显速度提高了很多！虽然卖相不太好，但是味道还是可以的。新手宝宝们，加油！加油！我们一起加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 A、骨子里的气质 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 甜 香

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