酸奶蛋糕（堪比轻芝士）

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香草126
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奶油乳酪虽然更好可是一次买回来就得加紧做，否则就坏掉，太浪费了。而酸奶在有烤箱或酸奶机的情况下却唾手可得，用酸奶做蛋糕口感不比轻乳酪蛋糕差，但成本却比之低了不少。所以经常我一馋就用酸奶代替来做，其实它们原本就是相近的东西。如果想要重芝士口感，可以把做好的酸奶过滤得到更干的乳酪再做。

酸奶蛋糕的用料

酸奶 200g 低筋面粉 90g
玉米油 30g 鸡蛋 4个
白糖 80g 盐 1g
柠檬汁 数滴

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。酸奶是自制的无糖酸奶。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解2

步骤2

在酸奶里加入玉米油用蛋抽搅拌至水乳交融。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解3

步骤3

分次加蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解5

步骤5

拌好的蛋黄糊光泽而细腻。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解6

步骤6

预热烤箱170度。然后打蛋白。 蛋白加上盐及挤入数滴柠檬汁，没有也可以不用。打发蛋白，跟做戚风一样的方法将蛋白与蛋黄糊拌匀。中间过程忘记拍照了。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊倒入模子里震出大气泡就可以去烤了。。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解8

步骤8

活底模我一般是用锡纸包着活动那个底部，模具边缘抹些油，防止后面烤好不容易脱模。 跟我之前烤轻乳酪蛋糕一样，底层放烤盘加水，倒数第二层放蛋糕模烤。170度25分钟，之后看上色了盖锡纸，转到140度40分钟。烤好暂时不急着取出，过10分钟再取出放凉，进冰箱。头天晚上做好第二天吃特别美味。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕一定要闷一会儿再取出来，周围跟模具有自然收缩，很漂亮的颜色吧！不开裂，不塌陷。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解10

步骤10

成品。冷藏后取出来会再缩小一点点儿，非常容易从模具中取出。
酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法图解11

步骤11

切上一块开吃啦，口感轻盈，入口即化。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 酸 酸甜

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