家常酸菜鱼

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典型的鸭血很失忆
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家常酸菜鱼的用料

草鱼 一条1.5-2.5斤 酸菜 250克
红椒 15g 蛋清 一个
生姜 10g 葱 20g
盐 适量 干辣椒 适量
青椒 适量 豆芽 300克
香菜 4根 大蒜 一个

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把配料清洗干净放在一旁备用
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜清洗干净过热水2分钟，去一下咸味异味
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

豆芽洗干净后，烧一锅水，水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点，去豆芽的豆味)，把豆芽过2-4分钟捞起来，放在旁待用
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把鱼清洗干净，骨头和肉片分开，骨头放锅里煎黄。
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片放鸡蛋清 盐 耗油 鸡精 白胡椒粉 搅拌均匀腌制20-30分钟

步骤6

鱼骨煎黄后，盛起来，放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜，翻炒2分钟后，把鱼骨头放下去加热水煮，煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味，根据各人口味调)

步骤7

把豆芽放在盆底，把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面，留鱼汤在锅里烫鱼片，鱼片放鱼汤鸡烫1分钟 然后捞起来放在盆的最上面，把鱼汤倒进盆里，撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)

步骤8

洗干净锅，放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少，少就不香了)淋在鱼上。
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

大公告成，开吃

家常酸菜鱼的烹饪技巧

喜欢重口味的可以多放辣椒，多放醋，多放酸萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 典型的鸭血很失忆 编写，未经授权不得转载

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