家常酸菜鱼

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心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 150g
青红尖椒 各1个 花椒 适量
干辣椒 适量 葱 适量
姜 5片 大蒜 1个
泡椒 5个 料酒 适量
淀粉 适量 鸡精 少量
盐 适量 开水 1壶

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜冲洗干净，多洗几次
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

尖椒切环
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

泡椒，花椒，干辣椒
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

接着放入酸菜炒
家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
家常酸菜鱼的做法图解12

步骤12

煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
家常酸菜鱼的做法图解13

步骤13

然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
家常酸菜鱼的做法图解14

步骤14

放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
家常酸菜鱼的做法图解15

步骤15

放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
家常酸菜鱼的做法图解16

步骤16

直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
家常酸菜鱼的做法图解17

步骤17

另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
家常酸菜鱼的做法图解18

步骤18

然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
家常酸菜鱼的做法图解19

步骤19

浇在酸菜鱼上！
家常酸菜鱼的做法图解20

步骤20

OK啦。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 圆圆Echo 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 咸 拌 炖

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