沙翁

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蒋芷若
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　炸蛋球在广东最迟在明朝末年已经出现，据屈大均《广东新语》载，当时广东人以糯米粉加上白砂糖、猪油同煮，称为“沙壅”，当时沙壅也是一种贺年食品，后来改为用面粉，而不用糯米粉，并加入鸡蛋。因炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁。

沙翁的用料

高筋面粉 300克 黄油 140克
鸡蛋 5只 水 300克
糖 适量

沙翁的做法

沙翁的做法图解1

步骤1

水加黄油，煮开到黄油融化
沙翁的做法图解2

步骤2

倒入过筛的高筋粉（一定要慢火）
沙翁的做法图解3

步骤3

记得一边加热，一边搅拌成团。
沙翁的做法图解4

步骤4

慢慢加蛋，搅拌均匀在加（少量多次）加蛋离火
沙翁的做法图解5

步骤5

最后就是这个样子。手上放些油（不粘手），拿自己喜欢的大小（炸的时候会膨胀的）手上有油拍不了相。大家喜欢就好。爱多大就多大。:-D
沙翁的做法图解6

步骤6

炸至金黄，最后沙翁裹上糖粉，就可以吃啦。

沙翁的烹饪技巧

沙翁记得放干燥的地方，不然糖会融化。 我这个配方可以做14个的沙翁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 蒋芷若 编写，未经授权不得转载

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