奶黄椰蓉面包条

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满满的奶黄馅，软软的面包，让人吃了还想吃！方子采用汤种法，淀粉糊化使吸水性增强，因此面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化

奶黄椰蓉面包条的用料

汤种 高筋面粉 15g
水 75g 面团
高筋面粉 210g 低筋面粉 45g
奶粉 13g 白糖 30g
盐 3g 汤种 80g
鸡蛋液 45g 水 65-70g
酵母 3g 黄油 20g

奶黄椰蓉面包条的做法

奶黄椰蓉面包条的做法图解1

步骤1

首先是制作奶黄馅，我超市买现成的，大家可以自己做
奶黄椰蓉面包条的做法图解2

步骤2

制作汤种:15克高粉和75克水放奶锅里搅拌均匀，开中小火煮至浓稠，要不停的搅拌防糊底
奶黄椰蓉面包条的做法图解3

步骤3

搅拌到这种状态就可以离火盖住保鲜膜放凉
奶黄椰蓉面包条的做法图解4

步骤4

除黄油外，面团所有材料（包括汤种）放面包机揉一个程序20分钟
奶黄椰蓉面包条的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油揉出薄膜就可以了
奶黄椰蓉面包条的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大
奶黄椰蓉面包条的做法图解7

步骤7

取出按压排气，松弛15分钟
奶黄椰蓉面包条的做法图解8

步骤8

擀成长方形
奶黄椰蓉面包条的做法图解9

步骤9

面团抹上三分之二奶黄馅
奶黄椰蓉面包条的做法图解10

步骤10

没有抹陷的那边像1/3处折叠
奶黄椰蓉面包条的做法图解11

步骤11

另一边也折叠，折好的面团装入保鲜袋放冰箱冷冻25分钟
奶黄椰蓉面包条的做法图解12

步骤12

取出再次擀长
奶黄椰蓉面包条的做法图解13

步骤13

割成七份，根据自己面团擀的长度分割几份，每个面团中间再割一道口，两头不要割断
奶黄椰蓉面包条的做法图解14

步骤14

其中一头往中间割口处绕穿过两次出来，两次就好，多了也不好看
奶黄椰蓉面包条的做法图解15

步骤15

上下整理下形状
奶黄椰蓉面包条的做法图解16

步骤16

摆在烤盘，放烤箱发酵至两倍大
奶黄椰蓉面包条的做法图解17

步骤17

取出喷水，装饰上杏仁片，烤箱160度预热，中层烤18分钟，温度根据自家烤箱，时间灵活控制
奶黄椰蓉面包条的做法图解18

步骤18

放凉后就要装起来咯

奶黄椰蓉面包条的烹饪技巧

因为操作不一样，可能做出来的汤种也不一样多，所以水量灵活控制，可以预先留一点水后面加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载

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