馒头

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馒头的用料

酵母 5g 水 250g
中筋面粉（普通面粉） 500g 牛奶 1

馒头的做法

馒头的做法图解1

步骤1

面粉600克、牛奶250ml 辅料：酵母粉6克
馒头的做法图解2

步骤2

先把牛奶放在热水里烫一下，烫温就行（大概有30度就行）不要太热，太热把酵母烫死
馒头的做法图解3

步骤3

把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化
馒头的做法图解4

步骤4

把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状（牛奶要一点一点的倒以免和的太软），如果牛奶不够可以加一点水（要看情况，因为面粉的吸水性不同）
馒头的做法图解5

步骤5

再用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵（注意这时的面团一定要揉光滑、柔软，这样容易发酵）
馒头的做法图解6

步骤6

大概2个小时面就发至两倍大，冬天需要长一点的时间发酵（如果看到面团的体积没有增大至两倍，可以再加长发酵时间）
馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状，常常有柚子问发面的问题，在此详细的说一下（因为发面是关键步骤，面发不好就蒸不出漂亮松软的馒头来）
馒头的做法图解8

步骤8

把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡。
馒头的做法图解9

步骤9

再搓成这样的长粗条
馒头的做法图解10

步骤10

把粗面条揪成150的剂子（你也可以根据自己喜欢的大小揪剂子，这个蒸出来也会很大的）
馒头的做法图解11

步骤11

揉馒头了，馒头揉好了吃起来劲道好吃
馒头的做法图解12

步骤12

左手用拇指托住底部，左右两只手转着揉，揉到光滑，劲道、成了馒头形就行了
馒头的做法图解13

步骤13

注意必须是左右手一起配合揉，揉成是这样的
馒头的做法图解14

步骤14

然后把揉好的馒头竖起来，用两只手掌圆一下，整一下形就行了。
馒头的做法图解15

步骤15

全部馒头揉好放在盖帘上，每个馒头之间要留一定的距离，不要挨的太近
馒头的做法图解16

步骤16

用一块干净的微湿的布把揉好的馒头盖好（一定要盖，不盖的话怕干皮子），静置20分钟，进行二次发酵。（在此说明一下：做花样面食不用二次发酵的，那样容易变形）馒头需要二次发酵，这样蒸出来软化、蓬松。
馒头的做法图解17

步骤17

二次发酵完毕，篦子上抹一层油，每个馒头之间要留一定的距离，不然熟了粘一块了，凉水上锅蒸20分钟，然后焖3分钟再开锅盖。
馒头的做法图解18

步骤18

成品
馒头的做法图解19

步骤19

成品

馒头的烹饪技巧

1、一定要把牛奶烫一下 温热这样能够把酵母粉充分化开。 2、和面的时候倒牛奶要一点一点的往面粉里倒，以免面和的太软。 3、要想使馒头蒸出来软和、蓬松，要进行二次发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 馒头 主食 蒸锅

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