朱古力戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 3个 低筋面粉 40g
糖粉 55g 玉米油 30g
淡奶油 44g 柠檬汁 几滴
泡打粉 2.5g 可可粉 10g

戚风蛋糕的做法

朱古力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

朱古力
朱古力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油隔水加热约40度左右，加入朱古力溶化加入砂糖10g溶化加入淡奶油拌匀
朱古力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取出离水加入蛋黄，蛋黄一个一个加入拌匀
朱古力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉可可粉泡打粉拌匀
朱古力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁打发鱼眼加入砂糖(分3次加入)打干性发泡
朱古力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取3/1蛋白落蛋黄糊里用翻拌手法拌匀
朱古力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再将蛋糕糊倒入剩余蛋白同样用翻拌式手法翻拌匀
朱古力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

预热烤箱120度，烤55分钟，(这是烤左30分钟的情况)是否很唔错
朱古力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好有烈纹
朱古力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

很好，口感松软，有朱古力味道，唔中意食朱古力嘅人，都爱上它。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载

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