咸蛋黄牛肉松青团

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雪爱漫漫飘
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很好奇这款今年火遍了整个清明时节的团子到底有多好吃，于是借鉴了网络上的一些配方，再根据自己平时的经验，制作了这款青团，和大家一起分享。

咸蛋黄牛肉松青团的用料

面皮 糯米粉 180g
粘米粉 50g 木薯粉 20g
青汁粉 10g 热水 220g左右
糖粉 30g 玉米油 少许
咸蛋黄牛肉松馅 咸蛋黄 4个
自制牛肉松 60g 自制沙拉酱 20g
玉米油 少许 黄油 20g
自制豆沙馅 150g 装饰
盐渍樱花叶 12片 玉米油 少许

咸蛋黄牛肉松青团的做法

咸蛋黄牛肉松青团的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。将咸蛋黄烤熟磨成泥，拌入牛肉松，加入沙拉酱、融化的黄油、玉米油，拌成可以捏成团的状态，分成12份，每个球约12-15克；将豆沙馅也分成12份，每个球约12-15克。
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解2

步骤2

将牛肉松团包入豆沙团中，搓圆，每个约25-30克。
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解3

步骤3

将面皮部分的粉类倒入料理盆内拌匀，然后一点点加入热水，慢慢和成团，可加入少许玉米油增加保水性，防裂。面团加水的量不是固定的，一点点加入，揉到成团湿润，不易开裂也不易变形扁塌，且不沾手的程度即可。
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解4

步骤4

将面皮分成12份，每份约40-45克，揉成团，包入肉松豆沙馅料。
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解5

步骤5

把泡过清水的盐渍樱花叶擦干水份，垫在青团下方，放入蒸笼内
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解6

步骤6

上锅中小火蒸15～20分钟，表面颜色变深软糯即可。出炉后马上刷上一层薄薄的玉米油保持湿润，防止表面开裂。稍稍放凉后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏可以保存一周左右，冷冻可以保存一个月，吃的时候放微波炉叮一下即可。
咸蛋黄牛肉松青团的做法图解7

步骤7

成品图。我用的青汁粉，做出来的成品发现颜色偏深偏黄，不是很绿，建议使用新鲜的青汁，颜色会更漂亮。

咸蛋黄牛肉松青团的烹饪技巧

1.自制沙拉酱的方法很简单，大家可以到网络上找方子，也可以在超市买成品。 2.自制牛肉松，我是用的Freesiaa的方子，当然也可以买现成的猪肉松、牛肉松制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 雪爱漫漫飘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 烤 咸 香

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