换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲

精品
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食材清单

#主要食材: 嫩豆腐 400g
咸蛋黄 4颗 虾仁 100g(8只)
豌豆 20g 干木耳 4g(泡发后30g)
#调味料: 15g
高汤 100g 100g
3g 白胡椒粉 0.5g

烹饪步骤

换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解2

步骤2

咸蛋黄大火蒸5分钟,捣碎待用。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解3

步骤3

嫩豆腐切小块。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解4

步骤4

冷水入锅,中小火煮至沸腾,关火。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解5

步骤5

豆腐捞出放入冷水中待用。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解6

步骤6

虾仁汆烫30秒,豌豆汆烫2分钟,捞出待用。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解7

步骤7

锅内入油,五成热,放入咸蛋黄碎,小火翻炒至起泡出油。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解8

步骤8

加入高汤和水烧开,加入盐和白胡椒粉调味。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解9

步骤9

木耳提前泡发,和焯过水的豆腐一起放入锅中,大火烧开,转小火炖煮10分钟。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解10

步骤10

出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法图解11

步骤11

鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了,快试试吧。

小贴士

1、该菜谱制作的“咸蛋豆腐煲”够两个人吃,请按需增减食材用量。 2、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

创建时间:2017-04-10 15:57:44

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