巧克力金砖面包

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海迪澈123
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用巧克力夹馅代替了黄油，折叠起来要求也不用太高，对于手残党的我来说大大的受用，巧克力是我的最爱，它的加入使面包的口感更加丰富，花纹也更加迷人，缕试不爽，也趁机能好好滴解解馋，今天烤了阳晨450g吐司盒大小，喜欢的五以翻倍做二个。

巧克力金砖面包的用料

高筋面粉 300克， 全脂鲜奶 133克，
酵母粉 5克， 细砂糖 30克，
盐 4克， 全蛋液 45克，
炼乳 15克， 黄油 25克
黄油 25克， 糖 30克，
85%以上黑巧克力 45克， 高筋面粉 20克，
可可粉 10g， 玉米淀粉 5克，
牛奶 65克， 蛋白 35克

巧克力金砖面包的做法

巧克力金砖面包的做法图解1

步骤1

首先来制作巧克力夹馅部分，将高筋面粉，细砂糖，玉米淀粉和可可粉称量准确混合。
巧克力金砖面包的做法图解2

步骤2

取两只碗，分别称量出黑巧克力与黄油。
巧克力金砖面包的做法图解3

步骤3

将黑巧克力与黄油放入烤箱中，上下火45度，大约20分钟左右，即可融化。
巧克力金砖面包的做法图解4

步骤4

混合好的粉类加入牛奶搅拌，再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌，最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
巧克力金砖面包的做法图解5

步骤5

放入不粘锅中（我用了阳晨千层蛋糕平底不粘锅），进行小火炒制，要不断的搅拌成团即可离火。
巧克力金砖面包的做法图解6

步骤6

炒制好的巧克力夹馅，把它擀成正方形，放入冰箱冷冻。
巧克力金砖面包的做法图解7

步骤7

做好馅后，我们来做面包，把所有配料除黄油外，放入面包桶中，进行揉面程序（我使用了柏翠PE9600wt面包机）。
巧克力金砖面包的做法图解8

步骤8

在面包程序中间停歇的时候，我们可以加入黄油。
巧克力金砖面包的做法图解9

步骤9

当揉面程序结束后，将面团取出大概压扁后，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟（不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬，只是把温度降低而已）。
巧克力金砖面包的做法图解10

步骤10

取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。
巧克力金砖面包的做法图解11

步骤11

用面团将巧克力夹馅包裹住。
巧克力金砖面包的做法图解12

步骤12

将面团擀开后进行一个三折。
巧克力金砖面包的做法图解13

步骤13

再擀开，擀开后象叠被子一样进行一个四折。
巧克力金砖面包的做法图解14

步骤14

再擀开，重复上面的步骤（如不好擀开，可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行）。
巧克力金砖面包的做法图解15

步骤15

将叠好的面片擀开，分成三份。
巧克力金砖面包的做法图解16

步骤16

每一份再平均分成四条。
巧克力金砖面包的做法图解17

步骤17

把切好的每一条切面朝上用手压扁。
巧克力金砖面包的做法图解18

步骤18

四个为一组进行编辫子。
巧克力金砖面包的做法图解19

步骤19

编好后折三折，放入阳晨模具底部对应的小孔上面。
巧克力金砖面包的做法图解20

步骤20

三组麻花编好后放入模具中，发酵至模具九分满。
巧克力金砖面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱中，上下火170度，40分钟，中下层。（温度和时间只是一个参考值，要根据自己的烤箱，进行灵活调整）
巧克力金砖面包的做法图解22

步骤22

成品欣赏
巧克力金砖面包的做法图解23

步骤23

成品欣赏
巧克力金砖面包的做法图解24

步骤24

成品欣赏
巧克力金砖面包的做法图解25

步骤25

成品欣赏
巧克力金砖面包的做法图解26

步骤26

成品欣赏

巧克力金砖面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 海迪澈123 编写，未经授权不得转载

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