【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷

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蓓蓓妈妈lin

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最近蓓妈这儿的香葱长得那叫相当旺盛，做点啥好呢？思来想去，就做了这个香葱肉松蛋糕卷。还可以顺便把蓓妈这儿剩余的一点儿肉松也一起消耗掉。只是随手一做，效果却出乎意料！！熟悉蓓妈的人都知道我对甜食喜爱程度，所以咸味的蛋糕卷我根本从来不放在眼里，但这款蛋糕真的颠覆了我对咸味蛋糕卷的看法，葱香四溢，夹着自制的肉松的醇香，些许沙拉酱，富有层次的口感，激发我口中所有的味蕾……真的非常不错，推荐给大家！

香葱肉松蛋糕卷的用料

蛋黄 5个	蛋白 5个
黄油 50g	低粉 65g
牛奶 65g	糖粉 65g
柠檬汁适量	小葱适量
肉松适量	沙拉酱适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料，蛋黄蛋白分离。

步骤2

小葱切小段。

步骤3

黄油切片放入锅内，煮开。

步骤4

倒入低粉。

步骤5

进行糊化。

步骤6

牛奶加热至40-50℃。

步骤7

分两次加入面粉糊中。

步骤8

翻拌均匀。

步骤9

一次性加入所有蛋黄。

步骤10

翻拌均匀。

步骤11

蛋白里滴几滴柠檬汁，把糖粉分三次加入到蛋白里。

步骤12

用电动打蛋器低速打发到湿性发泡的状态，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了。

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤14

再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤15

烤箱预热180度，烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘。入烤箱的时候要摔几下烤盘，铺平震掉空气和气泡，上面撒上肉松、香葱。

步骤16

烤箱中层150度35-40分钟左右，最后几分钟要盖上锡纸，防止肉松和香葱容易烤焦。

步骤17

出炉后，倒扣到另一张油纸上，趁热撕掉底部油纸，放凉后抹上沙拉酱。

步骤18

撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型20分钟即可。

步骤19

成品。

步骤20

成品。

步骤21

成品。

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、盛蛋清的盆子必须无水无油。 2、蛋清不能过分打发，否则蛋糕会太糙，卷起来容易裂。 3、烤箱具体调多少温度，每个烤箱的温度都不一样，要自己多做几次，把控好自己家烤箱的温度。 4、蛋糕取出的时候一定要倒扣冷却，不倒扣的话，水份蒸发完了也会太干，这样卷的时候容易裂。 5、蛋糕取出时一定要盖住一会儿，防止水份过度流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

蓓蓓妈妈lin

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