【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷

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最近蓓妈这儿的香葱长得那叫相当旺盛,做点啥好呢?思来想去,就做了这个香葱肉松蛋糕卷。还可以顺便把蓓妈这儿剩余的一点儿肉松也一起消耗掉。只是随手一做,效果却出乎意料!!熟悉蓓妈的人都知道我对甜食喜爱程度,所以咸味的蛋糕卷我根本从来不放在眼里,但这款蛋糕真的颠覆了我对咸味蛋糕卷的看法,葱香四溢,夹着自制的肉松的醇香,些许沙拉酱,富有层次的口感,激发我口中所有的味蕾……真的非常不错,推荐给大家!

香葱肉松蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 蛋白 5个
黄油 50g 低粉 65g
牛奶 65g 糖粉 65g
柠檬汁 适量 小葱 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料,蛋黄蛋白分离。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

小葱切小段。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

黄油切片放入锅内,煮开。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入低粉。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

进行糊化。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

牛奶加热至40-50℃。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分两次加入面粉糊中。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

翻拌均匀。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

一次性加入所有蛋黄。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋白里滴几滴柠檬汁,把糖粉分三次加入到蛋白里。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器低速打发到湿性发泡的状态,把打蛋头拎起来看一下,有微微的弯勾就可以了。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度, 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘。 入烤箱的时候要摔几下烤盘,铺平震掉空气和气泡,上面撒上肉松、香葱。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤箱中层150度35-40分钟左右,最后几分钟要盖上锡纸,防止肉松和香葱容易烤焦。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉后,倒扣到另一张油纸上,趁热撕掉底部油纸,放凉后抹上沙拉酱。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

撒上肉松,卷起,放入冰箱冷藏定型20分钟即可。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品。
【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品。

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、盛蛋清的盆子必须无水无油。 2、蛋清不能过分打发,否则蛋糕会太糙,卷起来容易裂。 3、烤箱具体调多少温度,每个烤箱的温度都不一样,要自己多做几次,把控好自己家烤箱的温度。 4、蛋糕取出的时候一定要倒扣冷却,不倒扣的话,水份蒸发完了也会太干,这样卷的时候容易裂。 5、蛋糕取出时一定要盖住一会儿,防止水份过度流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-14

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