大理石蛋糕

精品 独家
61.2万 浏览 3258 收藏
收藏
大蘑菇小西瓜
大蘑菇小西瓜
＋ 关注

大理石蛋糕相对于原味蛋糕来说既好看，又避免了原味蛋糕一个不小心就一股蛋腥味的情况，比较好掌握。而且今天这个蛋糕方法，不加任何泡打粉、塔塔粉等稳定剂，照样不塌，松软。

大理石蛋糕的用料

细砂糖 90克 鸡蛋 5个
低筋面粉 100克 牛奶/水 60g
可可粉 5克 盐 1g
柠檬/柠檬汁 半个/几滴 玉米油 45g

大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原料
大理石蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡
大理石蛋糕的做法图解3

步骤3

干性起泡状态
大理石蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀
大理石蛋糕的做法图解5

步骤5

加入面粉，搅拌至无颗粒
大理石蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀
大理石蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀
大理石蛋糕的做法图解8

步骤8

准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。
大理石蛋糕的做法图解9

步骤9

模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡
大理石蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱，150度上下火60分钟，中间不要开烤箱门！！！
大理石蛋糕的做法图解11

步骤11

时间到，立即取出模具，从高往下摔5次左右！！！！！！！
大理石蛋糕的做法图解12

步骤12

倒扣晾凉
大理石蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模
大理石蛋糕的做法图解14

步骤14

完成啦！
大理石蛋糕的做法图解15

步骤15

漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了！

大理石蛋糕的烹饪技巧

盐一定想着放；然后牛奶没有可以换成等量的凉水或者奶粉冲水；该摔的那几下都记得摔。还有啥不知道的可以评论
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由 大蘑菇小西瓜 编写，未经授权不得转载

大理石蛋糕的其他做法更多

大理石蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

大理石蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大理石蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 大理石蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活