清炒虾仁

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清炒虾仁的用料

虾仁 鸡蛋 适量
姜 适量 葱 适量
黄瓜 适量 葱 适量
水淀粉 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
胡椒粉 少量 绍酒 少量

清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁洗净用牙签挑去虾线。
清炒虾仁的做法图解2

步骤2

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
清炒虾仁的做法图解3

步骤3

将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
清炒虾仁的做法图解4

步骤4

将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
清炒虾仁的做法图解5

步骤5

将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
清炒虾仁的做法图解6

步骤6

黄瓜洗净一切为二。
清炒虾仁的做法图解7

步骤7

剔去中间爱出水的黄瓜籽。
清炒虾仁的做法图解8

步骤8

葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
清炒虾仁的做法图解9

步骤9

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
清炒虾仁的做法图解10

步骤10

烧热锅内放油。
清炒虾仁的做法图解11

步骤11

4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
清炒虾仁的做法图解12

步骤12

颜色变红迅速捞出待用。
清炒虾仁的做法图解13

步骤13

迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
清炒虾仁的做法图解14

步骤14

锅中留底油少许。
清炒虾仁的做法图解15

步骤15

锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
清炒虾仁的做法图解16

步骤16

略炒迅速放入滑好的虾仁。
清炒虾仁的做法图解17

步骤17

迅速倒入碗芡翻炒。
清炒虾仁的做法图解18

步骤18

略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

清炒虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-31

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 原味 清淡

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