戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 150-180克
无味色拉油 15克 纯牛奶 30克
低筋面粉 80克 香草精 少许
盐 1.5g 无铝泡打粉 3g
白米醋（或柠檬汁） 少许

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白与蛋黄分开装在无水份的2个大碗内，先将蛋黄打发均匀再加上30克牛奶继续打发。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入30克沙糖打发均匀。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入15克色拉油打发均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入80g低筋面粉和3g泡打粉。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入1.5g盐及少许香草精拌匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋黄浆，稠稠的。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

另一个大碗的蛋白，（分3次）加入沙糖打发（最好用电动打蛋器），第一次添加米醋或柠檬汁及沙糖。

步骤8

将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄浆内拌匀（不要打圈，用炒菜的手法）。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

电饭锅胆先涂上一层油，再把蛋糕糊倒入。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

45分钟后成品出炉。（我家电饭锅带焗蛋糕功能）

戚风蛋糕的烹饪技巧

白沙糖按个人喜好添加，出炉后马上开盖，但不要马上倒扣蛋糕，先放凉一会再倒扣，这样底部才会完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 电饭煲 电器 下午茶

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