蛋白糖－高成功率～

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蛋白糖的用料

蛋清 60g 白砂糖 60g
玉米淀粉 6g 盐 1g
奶粉 8g 柠檬汁（白醋） 几滴

蛋白糖的做法

蛋白糖－高成功率～的做法图解1

步骤1

第一步称好配料，装好裱花袋裱花嘴套在高口杯上，烤盘铺好锡纸，准备工作很重要，防止手忙脚乱
蛋白糖－高成功率～的做法图解2

步骤2

将蛋清坐入热水盆，加入数滴柠檬汁，将白砂糖盐全部倒入蛋清，低速档打发
蛋白糖－高成功率～的做法图解3

步骤3

中间加入玉米淀粉，继续打发
蛋白糖－高成功率～的做法图解4

步骤4

打至硬性发泡，提起有小勾，就打好了，加入过筛奶粉，快速翻拌切拌均匀，无干粉就好了，六七下即可，不可过度，也不可搅拌
蛋白糖－高成功率～的做法图解5

步骤5

装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出均匀的形状，放入烤盘中层100度50分钟，可以在挤蛋白糖前先预热，最后20分钟注意观察上色情况，加烤盘或锡纸，考完焖5分钟放凉取下密封保存。

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 吾家_小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 零食

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