豆花鲈鱼

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豆花鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 白酒 3滴
生粉 适量 辣椒面 一小勺
盐 适量 葱白 适量
酱肉 一两 白芝麻 10克
胡萝卜 适量 荷兰豆 适量
豆腐 一块

豆花鲈鱼的做法

豆花鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼一鱼两吃
豆花鲈鱼的做法图解2

步骤2

取左边鱼去头，肋骨，片蝴蝶花鱼片。
豆花鲈鱼的做法图解3

步骤3

加半克盐，3滴白酒码味去腥，因为接下去没放生姜。
豆花鲈鱼的做法图解4

步骤4

因地制宜，阳台现摘荷兰豆配菜，替代传统豆板豆芽类。
豆花鲈鱼的做法图解5

步骤5

现挖的小胡萝卜也不放弃，切丁熬油自制红油，快熟时入葱白丁增香。
豆花鲈鱼的做法图解6

步骤6

干燥碗内舀一勺辣椒面，放炒熟白芝麻，上步熬出的油稍冷倒入碗中，因为油温高会烫焦辣椒面。
豆花鲈鱼的做法图解7

步骤7

锅底余油稍煎豆腐，入开水，放盐2g，醬肉煮开（提鲜，下面省略了鸡精），文火10分钟，再入鱼头，一分钟入荷兰豆。
豆花鲈鱼的做法图解8

步骤8

豆变色急入鱼肉，旺火煮三分钟。
豆花鲈鱼的做法图解9

步骤9

划入熬制过的葱白，胡萝卜丁，红油，离火装盘，个人认为器具砂锅最好，保温效果强。

豆花鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 下饭菜

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