黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）

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海绵蛋糕蓬松柔软入口即化，让人总想咬上一口。 新手总是各式各样的失败，就像戚风蛋糕一样。 我尽量用新手能理解的配方，不用一勺一杯这种模糊的，都用克、个，容易操作。 用这个配方保你0失败！行动起来吧！

黄金海绵蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 蛋糕粉（低筋粉） 50g
牛奶（或水） 50g 玉米油（淡味油） 50g
糖（或改木糖醇） 20g 塔塔粉（或白醋或柠檬） 3g或几滴

黄金海绵蛋糕卷的做法

黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解1

步骤1

成功的关键是鸡蛋新鲜，没冷藏过的鲜蛋。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解2

步骤2

各配料秤重好，蛋清蛋黄分离。蛋清容器里不能有一点蛋黄和水，否则会失败！
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄加入一半糖打散
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解4

步骤4

低筋粉过筛放入蛋黄，搅拌均匀，然后再加入牛奶搅拌。有人会说别打出筋，其实这么少的面粉没必要那么注意，瞎搅匀即可。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解5

步骤5

最后倒入油搅拌
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解6

步骤6

蛋清加入塔塔粉和糖，用高速档打发。几分钟吧，比较容易。加入塔塔粉更容易打发，白醋柠檬也一样，都是中和一下PH值。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解7

步骤7

蛋清打发到干性，拿起打蛋器拉起的蛋清不倒。如果越来越稀就说明混进去蛋黄和水了，重来吧。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白和蛋黄糊混合。建议用硅胶搅拌刀，非常好用，不浪费。没有就用勺和匀。然后再把蛋液糊倒入蛋白，全部搅匀。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解9

步骤9

最后把蛋糕糊倒入硅胶烤盘中。我的这个大小是280x280x14mm。大家注意自己烤箱尺寸，我是65L。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解10

步骤10

根据自己烤盘大小，倒入适当蛋糕糊，用刮片刮平。别太厚，否则卷的时候容易裂。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，然后140度30分钟左右。为啥要说左右？要根据烤盘大小，蛋糕液多少调整。最好是几分钟就观察一下。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解12

步骤12

用硅胶烤盘好处就是容易脱模，也容易卷。刚出炉的海绵蛋糕，又香又好看。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解13

步骤13

在冷却上放到温手温度，准备开卷
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解14

步骤14

我是放在硅油纸上卷的。如果喜欢加馅可以放肉松草莓酱之类的。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解15

步骤15

手法要轻柔避免破损。
黄金海绵蛋糕卷（新手0失败）的做法图解16

步骤16

用锋利的刀切开摆盘。

黄金海绵蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕卷 高颜值

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