披萨自制

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Louis Linno

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心得：披萨自己也做过几次，相比买的现成的面坯，觉得还是应该每一步都自己去做才好，有空实验了一把，效果还可以，接下来我就毫无保留的奉献给大家

披萨的用料

高筋面粉 500克	橄榄油 20克
马苏里拉芝士，阿里根奴适量	盐 10克
糖 20克	水 125克
酵母粉 20克	鸡蛋 2个
番茄酱西红柿洋葱等适量

披萨的做法

步骤1

和面，忘拍照片了，表面揉至光滑，醒发至增大一倍

步骤2

制面坯，此配方可以做3-4个面坯，擀成圆饼，上面扎上小眼，醒发至体积两倍，我是放在烤箱里调到醒发功能醒发的，下面放一盘水。

步骤3

制酱:可提前制，植物油煸炒洋葱碎，分别放入番茄酱和西红柿小丁炒香，放入蒜末，阿里根奴香料，稍加水放两片香叶，片刻后加盐胡椒粉调味，加少许干面粉调稠就可

步骤4

将酱均匀的抹在面坯上，注意不要太多，放上自己喜欢的水果，肠类，虾仁扇贝等，这个就自由了，注意东西不要摆太厚了

步骤5

最上面撒上马苏里拉奶酪丝，入烤箱180/200度，过程要勤观察，比如开始温度不要太高，中期下火温度可以调低，最后可以上火调高使奶酪上色，时间不固定，根据烤箱和披萨的情况，一般30-40分钟

步骤6

完美的披萨出炉了，这个方法比较基本，但自己做的，吃着也比买现成的面坯和酱更有成就感，呵呵

披萨的烹饪技巧

大家可能都觉得醒面过程有点抽象，正常需要在30-40度的环境，60-80的湿度，家庭不可能有醒发箱，可以用小喷壶在面表面均匀喷点水，再放到35度左右的温度里，因为酵母菌的活跃温度就是35-38度左右，大家都懂得，如果有不明白的可以私聊我，码字不容易的，如果你觉得还可以，请点下赞，谢谢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 Louis Linno 编写，未经授权不得转载

Louis Linno

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