腌酸梅

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六月荷塘
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最近各种忙，忙得酸梅(我们这都叫酸梅，不叫青梅)都要过季了才想起来家里腌好的酸梅只剩下一小瓶子了。昨天赶了个早去市场逛逛，还真能逮到一袋子酸梅回来，这尾果外形不怎么漂亮，心里也不怎么美，都有小虫眼儿，挑了一些比较好的将就着腌了。 别看酸梅特酸，其实它是属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，常吃酸梅，可保持心情愉快…所以，在酸梅季当然是腌上几罐了，腌好以后用来做菜很方便，自己做的也比外边买的好吃。

腌酸梅的用料

酸梅(青梅) 5斤 盐 1包
密封玻璃瓶 1个

腌酸梅的做法

腌酸梅的做法图解1

步骤1

酸梅洗净捞出，沥水晾干
腌酸梅的做法图解2

步骤2

干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
腌酸梅的做法图解3

步骤3

在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
腌酸梅的做法图解4

步骤4

拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
腌酸梅的做法图解5

步骤5

这是陈年的酸梅，很香哦，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰~

腌酸梅的烹饪技巧

1.刚开始腌制的时期要经常晃动瓶子，让瓶子底部的盐水充分浸泡到酸梅。 2.腌甜酸梅可在出盐水以后将盐水倒掉，加入白糖或冰糖继续腌制即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 酸 咸 零食

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