太棒啦！1个方子，做出2道口味一流的甜品！——椰奶小方&炸鲜

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最近天气渐渐变热了，空气中似乎已经有了夏日的气息，在这个季节吃一点儿冰冰凉凉的小甜品再合适不过了，来试试这道椰奶小方吧！Q弹嫩滑的牛奶冻，裹着美味的椰蓉，看上去诱人无比，吃起来入口即化，宝宝们一定爱吃！这道清凉小甜品做法很简单，而且同一种食材还有两种不同的做法哦，稍作调整，美味的炸鲜奶也搞定啦，你一定要动手试试！更多原创美食，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】添加孔老师教做菜-小秘书微信号：17714357702 ，与我和美食达人零距离交流转载请注明原创作者，侵权必究

椰奶小方的用料

牛奶	玉米淀粉
绵白糖	炼乳
椰蓉	玉米油

椰奶小方的做法

步骤1

雪平锅中倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳，搅拌均匀。（重点：在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。）

步骤2

开小火，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状。

步骤3

碗中刷少许玉米油。（碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。）

步骤4

倒入牛奶面糊，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。

步骤5

晾凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。

步骤6

取出奶冻，倒扣在案板上。

步骤7

切成2cm大的小方块。

步骤8

无水无油的盘中倒入椰蓉，将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。

步骤9

白嫩Q弹，好吃又好看！

步骤10

同种食材换种做法，摇身一变就是美味的【炸鲜奶】！也来看看吧！食材：牛奶250克，玉米淀粉30克，绵白糖25克，鸡蛋1个，面包糠适量，玉米油少许

步骤11

1-6步骤不变。 7、切成长约4cm的条状，裹上生粉和蛋液。

步骤12

8、再裹上面包糠后放入锅中低温油炸。（油温5成热即可。）

步骤13

9、炸至表面金黄即可捞出，放厨房纸巾吸去多余油分即可。

步骤14

10、外酥内软，超好吃！

椰奶小方的烹饪技巧

1、牛奶也可以换为椰奶，糖的用量可根据个人口味喜好调整。 2、筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

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