草莓香草塔

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草莓季节独有，草莓控赶紧行动吧～这款塔制作较简单，但却是超级美味呢～配上应季草莓，无论是色泽还是口感都是棒棒哒！

草莓香草塔的用料

塔底： 低粉 135g
泡打粉 6g 盐 1g
细砂糖 40g 黄油 100g
蛋黄 20g 香草卡仕达：
蛋黄 2只 细砂糖 50g
牛奶 250ml 香草荚 1根
低粉 10g 玉米淀粉 10g
黄油 30g 装饰：
应季草莓 8颗 镜面果胶 适量
食用金箔 半张

草莓香草塔的做法

草莓香草塔的做法图解1

步骤1

粉类过筛，加入冷藏状态的黄油丁，厨师机低速搅拌数分钟；
草莓香草塔的做法图解2

步骤2

低速搅拌直至混合物呈砂状；
草莓香草塔的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，继续低速搅拌成团，看不见干粉即可；
草莓香草塔的做法图解4

步骤4

面团压扁冷冻5min后擀至0.8mm厚，用小塔圈切形状；
草莓香草塔的做法图解5

步骤5

150°C烤10-15min时取出，用面杖一端压凹槽，再放回烤箱继续烘烤至轻微上色就差不多烤好了！时间约10min左右。
草莓香草塔的做法图解6

步骤6

出炉后小心脱模，烤网上冷却后再转移至托盘上固定备用。
草莓香草塔的做法图解7

步骤7

牛奶加剥开的香草荚煮沸；蛋黄加砂糖打至发白；
草莓香草塔的做法图解8

步骤8

将牛奶趁热冲入蛋黄中，并不断搅拌以免蛋黄烫熟，拌入低粉及玉米粉；过筛，滤掉香草荚及颗粒物后回锅；
草莓香草塔的做法图解9

步骤9

小火加热搅拌至浓稠且沸腾后关火，趁热加入黄油搅拌吸收；冷却后冷藏至比较硬的状态再使用。
草莓香草塔的做法图解10

步骤10

组装：在塔底上挤香草卡仕达酱，放上草莓丁；草莓丁表面刷果胶，再点缀高大上的金箔即可食用！

草莓香草塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 派挞酥 烘焙 高颜值

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