奶香芋头软欧包

精品
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特别喜欢吃软软的香芋馅。 跟外面买的加了木薯粉混合的不一样,每一口都是真实的香芋的那种满足感,自己试过才知道。 之前做的欧包 总是表皮感觉干干的,口感带点粗粗的。 这次自己调整了一个新的配方。 保证了面包口感的绵软。 面包放2-3天都依然能保持软软的,再加上香芋馅遇热就会变得更软,整体的感觉就是软的很满意。嘿嘿~

奶香芋头软欧包的用料

芋头 400g 白砂糖 100g
烘焙奶粉 30g 植物油 80g
高筋面粉 300g 3g
白砂糖 15g 黄油 30g
鸡蛋黄 30g 饮用水 120g

奶香芋头软欧包的做法

奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解1

步骤1

香芋切块事先煮熟,放入绞肉机或料理机,加入100g白砂糖、30g奶粉、80g植物油,搅碎后在锅里炒干。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解2

步骤2

在锅里放冷后,铲起备用,分为四份,可先入冰箱密封冷藏。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解3

步骤3

面包机:依次加入鸡蛋黄、水、高精粉、对角放3g盐和15g白砂糖,中间挖小孔放3.5g酵母粉,启动和面功能2次(20分钟),再放入软化黄油。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解4

步骤4

再次启动和面功能2次(共20分钟),最后选择发面功能(1小时左右) 大家根据自己面包机的情况自行安排,厨师机或者手揉面的揉至手膜,再密封发酵2倍大即可。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解5

步骤5

发酵好的面团,分割为四份。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解6

步骤6

擀扁,包入馅料。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解7

步骤7

烤箱,发酵功能40℃左右,底下放一杯热水,40分钟左右发酵两倍大,表面洒干粉凹造型。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解8

步骤8

烤箱上火200℃,下火180℃,预热10分钟,面包放在中下层,最下层放一盘热水,烤20分钟即可。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解9

步骤9

成品~
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解10

步骤10

扁扁的,软软的。
奶香芋头软欧包#发现粗粮之美#的做法图解11

步骤11

这款是在香芋馅里包了一块榴莲的,和我一样有黑暗料理喜好的可以试试看。

奶香芋头软欧包的烹饪技巧

1,香芋在搅打的时候如果比较干,可以适量加些水,切记要挑粉的香芋,生水的不要。 2,面包体的配方最终成品会更偏一点咸,可以不用调整比重的。 3,喜欢甜的,香芋馅可以加糖到120g,超过120g可能就过甜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-27

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