全麦软欧包

精品
434.2万 浏览 2.1万 收藏


喜欢软欧刀割的纹路线条,一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我,做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说,吃货的世界你不懂!╭(╯ε╰)╮

欧包的用料

高筋面粉 250g 全麦面粉 50g
酵母 3g 牛奶 160g
40g 1g
黄油 30 鸡蛋 1个

欧包的做法

全麦软欧包的做法图解1

步骤1

O(∩_∩)O
全麦软欧包的做法图解2

步骤2

准备所有材料
全麦软欧包的做法图解3

步骤3

先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水,鸡蛋,糖,盐,面粉,奶粉,酵母)
全麦软欧包的做法图解4

步骤4

厨师机1-2档将面团揉成团,上3-4档揉出粗膜,加入软化的黄油 面包机的话,揉面程序一次后加入黄油
全麦软欧包的做法图解5

步骤5

加入黄油后低档揉合黄油后,4-5档甩3分钟出膜,机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高 如果是用面包机揉面的话,建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油,启动一个揉面程序,出膜
全麦软欧包的做法图解6

步骤6

揉好的面团是光滑不粘手的,放入容器中准备第一次发酵,发至1.5-2倍大
全麦软欧包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩,圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
全麦软欧包的做法图解8

步骤8

均匀分成六份,盖保鲜膜醒10分钟
全麦软欧包的做法图解9

步骤9

取一块面团对拆成三角型
全麦软欧包的做法图解10

步骤10

收口捏紧,像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦,想包啥包啥。
全麦软欧包的做法图解11

步骤11

全部包好,放入烤盘上,六个正好一盘哦
全麦软欧包的做法图解12

步骤12

放入烤箱温度35-38度二次发酵,烤箱底盘放碗热水增加湿度
全麦软欧包的做法图解13

步骤13

取出发酵好的面包,预热烤箱175度。 撒面粉准备一把锋利的刀片
全麦软欧包的做法图解14

步骤14

一刀下去,快狠准! 纹路自己随意哦,下刀要一次到头,中间尽量不要停顿,影响线条,不美观
全麦软欧包的做法图解15

步骤15

放入烤箱175度20分钟
全麦软欧包的做法图解16

步骤16

中途上色加盖锡纸以防上色过深
全麦软欧包的做法图解17

步骤17

出炉啦,这是晚上做的,看,上色是不是很好
全麦软欧包的做法图解18

步骤18

成品
全麦软欧包的做法图解19

步骤19

成品

欧包的烹饪技巧

全麦不建议放太多,影响口感。如果你正在减肥,那么好吧,你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。 各面粉吸水量不同,预留总量的10%看情况添加。发酵不要过,二发放热水增加湿度 时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整,上色后加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-09

你当前的位置:豆果美食 > 全麦软欧包

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 全麦软欧包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活