吃了这么多年的三丁包，你知道是哪三丁么？

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吃过很多品种的三丁包，可你知道最正宗的是该用哪三丁么？正确答案就是：鸡丁+肉丁+笋丁，学会小知识的同时，顺便教你柳叶包子的神秘包法哦！

三丁包的用料

中筋面粉（面皮） 250g	温水（面皮） 135g
五花肉（馅料） 80g	鸡胸肉（馅料） 100g
罐装笋（馅料） 30g	无铝泡打粉（面皮） 2.5g
酵母（面皮） 2.5g	糖（面皮） 10g
葱姜（馅料）少许	面粉（馅料） 1勺
水（馅料） 1勺	盐（馅料） 1勺
糖（馅料） 1勺	鸡精（馅料） 1勺
老抽（馅料）半勺

三丁包的做法

步骤1

小葱切葱花，生姜切末，五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁，面粉加水搅匀。

步骤2

热锅少油，下姜末煸香，下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁，用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味，少加点水，小火煮至入味，最后加面粉水收汁，盛出放凉。

步骤3

中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。

步骤4

盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。

步骤5

醒好的面团搓成长条分剂子（50g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口成柳叶形。

步骤6

包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。

步骤7

醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸8分钟。

三丁包的烹饪技巧

1、一定要选用五花肉，全瘦肉口感太柴。 2、馅料收汁的水要用面粉调，用生粉调会太黏，口感不好。 3、炒好的馅一定要放凉再包，最好能前一天做馅，后一天包制，这样最入味。 4、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。 5、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。 6、食材可做8个。
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创建时间:2017-04-27

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