巧克力慕斯蛋糕

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五一啦！辛苦工作了那么久，犒劳一下自己！

慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 40g
低筋面粉 60g 巧克力粉 10g
水 42g 油 36g
巧克力 100g 淡奶油 180g
牛奶 40ml 吉利丁片 10g
柠檬汁 2～3滴

慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋白分离。装蛋清的碗无水无油
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入糖，加个5g左右
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打一下
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加水继续搅打

步骤6

加入油，接着搅打一下
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

准备准备筛入低粉和巧克力粉。我为了方便直接装一块了
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

搅打均匀至无颗粒。实在有那么一点也我也懒得管了
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋清
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

泡沫细腻时加三分之一的糖，柠檬汁2～3滴，继续打。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

这种程度，再加三分之一糖，继续打
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

把剩下的糖都加进去继续打
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

打到有尖尖的角，把盆倒过来也不会流出来的状态
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

三分之一的蛋白放到巧克力糊里切拌，上下切拌或十字。别顺时针或逆时针的狂拌啊。再三分之一放进去切拌
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

把巧克力糊倒入蛋白的碗里，继续切拌
巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入模具。这是6寸的量，但我放到了8寸的模具里。所以看起来很少。165℃，40分钟
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

吉利丁片用冷水泡软
巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

吉利丁片加入20ml牛奶，隔水加热至融化，水温别太高
巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

巧克力加牛奶隔水加热至融化（可以剩个10g巧克力做装饰）等稍微凉了一点，把吉利丁的倒进去，搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油打发至稍微有纹路出现。这步的图片忘拍了。。。再把混合好的溶液倒进去，搅拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

烤好的蛋糕放凉之后切成两片
巧克力慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

放一层蛋糕，倒入部分慕斯糊，表面都覆盖后，再放入另一片，把剩下的慕斯糊都倒入。震几下至无气泡。放入冰箱冷藏3小时左右
巧克力慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

巧克力刨碎了放上去，然后就随便布置吧。

慕斯蛋糕的烹饪技巧

这个配方是六寸的量，只是我任性的想放八寸的模具里。额。其实是因为上次放六寸的模具里，太满了Ծ‸Ծ
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 半吱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 冻 甜 可可味

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