八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
细砂糖（蛋白） 48g 细砂糖（蛋黄） 24g
玉米油 40g 牛奶 48g

戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕，倒扣
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

冷却后用脱模刀脱模，就可以了
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

可以享用啦

戚风蛋糕的烹饪技巧

要想戚风蛋糕零失败，关键在翻拌手法，一定要用翻拌+切拌，千万不能画圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 云水禅心豆豆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 戚风蛋糕 西点

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