肉末酸豆角包子

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Eden1588
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酸豆角很开胃，之前有做雪里红包子，大家说酸豆角也很美味，今天起得早有空做，果断发面。

肉末酸豆角包子的用料

馅：肉末 400g 酸豆角 400g
老抽 1勺 鸡粉 1勺
食用油 1勺 面皮：面粉 500g
水 250士10g 酵母 5g
白糖 10g

肉末酸豆角包子的做法

肉末酸豆角包子的做法图解1

步骤1

发面，称好所需材料
肉末酸豆角包子的做法图解2

步骤2

水加入面包机里加入面粉、糖、酵母，调一个和面程序
肉末酸豆角包子的做法图解3

步骤3

和好面后，将面按揉成型
肉末酸豆角包子的做法图解4

步骤4

面盆擦些油，面团放入喷少许水，烤箱盘装热水，蒸托上放面盆，不要直接将面盘放热水里，会烫死酵母嘀。烤箱调发酵38度100分钟。
肉末酸豆角包子的做法图解5

步骤5

锅里放油，将猪肉放入炒熟
肉末酸豆角包子的做法图解6

步骤6

倒入酸豆角，调好味，太酸的话加些糖中和一下，自己酌情调味
肉末酸豆角包子的做法图解7

步骤7

100分钟后看面团是否发起，用手按一下面团不回缩，即完成发酵。
肉末酸豆角包子的做法图解8

步骤8

揉面消气
肉末酸豆角包子的做法图解9

步骤9

分成剂子大约25个，可用些手粉
肉末酸豆角包子的做法图解10

步骤10

擀成中间厚四周薄的面皮
肉末酸豆角包子的做法图解11

步骤11

中间放上肉末豆角包起
肉末酸豆角包子的做法图解12

步骤12

放在蒸笼里，
肉末酸豆角包子的做法图解13

步骤13

开火烧热水，关火二发，大约15分钟。
肉末酸豆角包子的做法图解14

步骤14

大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可
肉末酸豆角包子的做法图解15

步骤15

成品

肉末酸豆角包子的烹饪技巧

1:发面的水一般是面粉的一半，看面粉吸水性来加减。 2:有现成的酸豆角卖在万能的TB处买的，豆角在腌制时就有盐份的，所以在炒的时候就别加盐了。 3:我是5月2日做的，气温在24度左右以供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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