红烧小龙虾

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小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。 小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

红烧小龙虾的用料

龙虾 1500g 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
适量 啤酒 一罐
生姜 适量 洋葱,青椒 适量
调料包 一包

红烧小龙虾的做法

红烧小龙虾的做法图解1

步骤1

先将洋葱,青椒,葱姜蒜洗干净切好备用。龙虾冲洗干净,多冲洗几次,淡水的虾看起来比较干净。(这里忘记拍了)。然后冷锅热油,将葱姜蒜下锅后,把小龙虾下锅翻炒。等小龙虾翻炒都变色了,将调料包倒进去翻炒(这个菜场杂货有卖的,专烧小龙虾的调料包),然后洋葱青椒下锅一起翻炒。
红烧小龙虾的做法图解2

步骤2

然后料酒,生抽,老抽依次倒入翻炒,适当的调味放盐,然后将啤酒打开,倒进去。盖上锅盖焖煮一会。待锅里开了后,中火收汁十分钟。
红烧小龙虾的做法图解3

步骤3

等汤汁收的差不多,不要烧干,还是要留一点入味的。
红烧小龙虾的做法图解4

步骤4

起锅了,装盘。
红烧小龙虾的做法图解5

步骤5

撒上葱花,上桌了。

红烧小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。 2.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。 3.自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。 4.由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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创建时间:2017-05-03

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