炖鲅鱼

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琦琦79
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炖鲅鱼的用料

鲅鱼 3条 葱 半根
蒜 半头 姜 6片
白醋 80毫升 生抽 2汤勺
老抽 1毫升 白酒 2汤勺
花椒 20粒 盐 4克
香菜 1根 大料 2颗
冰糖 5-6块

炖鲅鱼的做法

炖鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了
炖鲅鱼的做法图解2

步骤2

锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻
炖鲅鱼的做法图解3

步骤3

翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些
炖鲅鱼的做法图解4

步骤4

接着倒生抽，老抽，冰糖
炖鲅鱼的做法图解5

步骤5

加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤
炖鲅鱼的做法图解6

步骤6

成品

炖鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 琦琦79 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 家常味 椒麻味

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