红烧排骨

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红烧排骨，大家都很喜欢吃的一道菜，我的做法可能和很多人不一样！记录下来，喜欢的朋友赶紧来做吧！

红烧排骨的用料

排骨 750克 葱姜蒜 适量
大料 适量 白糖 适量
清水 适量 老抽 一点
料酒 适量 盐 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

红烧排骨要用小肋骨，剁成小段，用清水浸泡，中间换两次水，泡出血水，肉色变白。我这样就省去了焯水，一直不用焯水的办法。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜大料准备好。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

锅内放油，平常炒菜的量就行，放入白糖，用铲子不停转圈搅动，直到糖变色琥珀色，焦糖色。最好中小火炒糖色。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

迅速倒入排骨，翻炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

炒到排骨都抓上焦糖色。这样抓上的糖色怎样炖都不会掉色！
红烧排骨的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜大料。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入一点老抽（不要放多了，不然颜色太深），适量料酒，盐，清水，水量盖过排骨。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

大火煮开，转小火炖一个小时左右。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

最后大火收汁。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

装盘，成品。

红烧排骨的烹饪技巧

大家一般都放入冰糖炒，我习惯用白糖，根据个人喜爱来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 我的温馨港湾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 家常味

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