自做菜豆腐

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豆腐有营养又好吃，可是外面买的总是不太放心。有空就自己做做吧。

菜豆腐的用料

黄豆 250克 萝卜菜 300克
白醋 50克

菜豆腐的做法

自做菜豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆清水浸泡4至5小时，用料理机打碎。需多打几遍越细越好。
自做菜豆腐的做法图解2

步骤2

用一个布袋过滤
自做菜豆腐的做法图解3

步骤3

为了不浪费可以用一盆清水搓洗过滤好的豆渣。洗豆渣的水倒入豆浆里。
自做菜豆腐的做法图解4

步骤4

挤干水分，豆渣也可以炒着吃很香也可以做花肥。
自做菜豆腐的做法图解5

步骤5

准备好萝卜菜秧，嫩萝卜菜做菜豆腐最好吃。
自做菜豆腐的做法图解6

步骤6

菜切碎备用，白醋按1:1的水配好具体要看做的量的多少来定，不够可以配。
自做菜豆腐的做法图解7

步骤7

煮豆浆最关键，一定要用一个大一点的锅，不燃开了会冒锅外溢。要用锅铲轻轻顺时针推以防糊锅，豆浆快开时关小火防止冒锅。豆浆开后煮几分钟去豆腥味。
自做菜豆腐的做法图解8

步骤8

下菜煮2分钟关火。
自做菜豆腐的做法图解9

步骤9

点浆，顺时针推慢慢倒入配好的白醋，一次不要加太多，豆腐不能一次点清，一次点清的豆腐会很少。看到豆浆开始起花就不加了，用锅铲推一转。观察。
自做菜豆腐的做法图解10

步骤10

再点一次，会看到豆腐和水分离，水变清。成功，白白的豆腐时候分诱人。
自做菜豆腐的做法图解11

步骤11

用筛子沥干水分备用。炒，做汤，直接沾辣椒酱吃都可以的。
自做菜豆腐的做法图解12

步骤12

加西红柿肉沫做汤十分美味。
自做菜豆腐的做法图解13

步骤13

做个蒜泥油辣椒蘸着吃也不错。
自做菜豆腐的做法图解14

步骤14

这是豆腐沥出来的水用它来做酸汤再合适不过了。
自做菜豆腐的做法图解15

步骤15

莲花白或者青菜萝卜菜用开水烫一下，加入豆腐水密封3至4天就好。自己做的酸菜既放心又卫生，酸、脆十分爽口。下次做豆腐直接用自己酿的酸汤点豆腐十分方便，要多少取多少。注意酸汤一定不能沾油荤会保存很久。

菜豆腐的烹饪技巧

其实做豆腐没得那么多讲究，啥子豆、水的比例无所谓，水多一点没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载

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