红豆薏米芋圆

54114 浏览 538 收藏

今天在家里忙了半天,就弄了一碗这个:红豆薏米芋圆。本来想帆少中午放学时去献个爱心送惊喜的,制作耗时太久,错过了。也罢也罢,放冰箱冷藏,留着他晚上回来再吃,口感更佳。话说这碗红豆芋圆,Q弹甜润,纯天然无添加,味道实在太美妙,实乃夏日消暑佳品啊。^_^

红豆薏米芋圆的用料

芋头 300克 红薯 200克
紫薯 120克 小红豆 50克
薏米 50克 木薯粉(分3个地方添加) 150克
白砂糖(分4个地方添加) 120克 椰浆 适量

红豆薏米芋圆的做法

红豆薏米芋圆的做法图解1

步骤1

图片是食材集合图。我用了芋头300克,小红豆50克,薏米50克,白砂糖120克,红薯200克,紫薯120克,木薯粉150克。这么多大概能做好几碗芋圆,我一次多做些生的,留着慢慢煮。
红豆薏米芋圆的做法图解2

步骤2

红豆与薏米,提前浸泡几个小时。头天晚上浸泡,第二天早上就差不多了。
红豆薏米芋圆的做法图解3

步骤3

浸泡好的红豆薏米,加80克糖,熬至软烂,大概需要1个小时。
红豆薏米芋圆的做法图解4

步骤4

在红豆熬煮后期,加一部分洗净去皮切块的芋头(约180克)进去煮熟。红豆熬45分钟加芋头,再煮15分钟,就差不多了。具体时间,自己把握,芋头也可以分开煮。煮好的红豆薏米芋头汤,放凉备用。
红豆薏米芋圆的做法图解5

步骤5

在熬红豆薏米汤的时候,我们可以同步做这个工作:部分芋头切小方块(约120克),红薯和紫薯也分别洗净去皮切块,小碗装好,蒸锅里大火蒸。
红豆薏米芋圆的做法图解6

步骤6

大约25分钟后,它们都蒸熟了。揭开锅盖,香喷喷的,就这样都想吃。
红豆薏米芋圆的做法图解7

步骤7

红薯趁热捣茸。
红豆薏米芋圆的做法图解8

步骤8

加20克白砂糖和70克木薯粉拌匀,揉紧实。不喜欢太甜的可以省略这一步的糖。红薯与木薯粉的比例约为3:1,吸水程度有差异,大家酌情增减。我喜欢拌得干一些,这样煮出来的薯圆更Q弹。
红豆薏米芋圆的做法图解9

步骤9

芋头也捣茸,加10克白砂糖和40克木薯粉拌匀,揉紧实。紫薯按同样的方法操作,加同等量的白砂糖和木薯粉。
红豆薏米芋圆的做法图解10

步骤10

这是揉好后的芋茸、紫薯茸和红薯茸,有点像小时候玩的橡皮泥。
红豆薏米芋圆的做法图解11

步骤11

芋茸先搓成长条。
红豆薏米芋圆的做法图解12

步骤12

再用滚刀切成小块。其实形状随意的,想怎么切就怎么切。
红豆薏米芋圆的做法图解13

步骤13

我把红薯茸搓成一个个的小丸子,或者捏成不规则的小块。
红豆薏米芋圆的做法图解14

步骤14

我为了达到更好的口感,薯茸和得比较干,所以在搓丸子的时候,操作是比较困难的,容易散。不过我连搓带捏,丸子们一个个挺好看。
红豆薏米芋圆的做法图解15

步骤15

这是搓好的紫薯小丸子。
红豆薏米芋圆的做法图解16

步骤16

所有的丸子都搓好了,将它们分别铺撒一层木薯粉,拌匀,留出准备煮的用量,剩下来的,装保鲜袋,放冰箱冷冻慢慢吃。
红豆薏米芋圆的做法图解17

步骤17

锅里烧水,水开后放丸子下去煮。我是三种丸子分开煮的,紫薯丸子容易染色。
红豆薏米芋圆的做法图解18

步骤18

差不多四、五分钟,丸子漂浮起来,就煮熟了。
红豆薏米芋圆的做法图解19

步骤19

煮熟后的丸子捞入冷水或冰水里浸泡。
红豆薏米芋圆的做法图解20

步骤20

这是煮熟的紫薯丸子,水果然变色了。
红豆薏米芋圆的做法图解21

步骤21

少量凉开水,三种丸子各舀上一些,再舀一大勺红豆薏米芋头汤。
红豆薏米芋圆的做法图解22

步骤22

最后再来一勺纯纯的浓厚的椰浆(话说炼乳也不错啊),那么一搅拌,美美的开吃。喜欢冰爽感觉的,不着急,放冰箱等两个小时也不赖。

红豆薏米芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-09 15:30:34

你当前的位置:豆果美食 > 红豆薏米芋圆

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 红豆薏米芋圆的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存