自制辣椒油

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当夏天来临的时候，大家都特别钟爱凉菜。而辣椒油，又是凉菜中不可缺少的一部分。我比较喜欢自己在家自制辣椒油。感觉比较卫生，也很好吃。大家不妨和我一起做一下。

辣椒油的用料

干辣椒 50g 食用油 50ml
盐 适量 大蒜 5瓣
花生 10粒

辣椒油的做法

自制辣椒油的做法图解1

步骤1

先把辣椒还有花生和蒜剁成碎末。
自制辣椒油的做法图解2

步骤2

把所有的花生末和蒜末放入一个耐高温的碗中。然后把三分之一的辣椒碎放入碗中。
自制辣椒油的做法图解3

步骤3

锅里倒入油。烧成高热。大概小火烧两分钟吧！
自制辣椒油的做法图解4

步骤4

然后把所有的油倒入碗中。
自制辣椒油的做法图解5

步骤5

你看碗中，呼呼呼地，冒着油泡。
自制辣椒油的做法图解6

步骤6

等油温降下一些后第二次倒入辣椒碎。
自制辣椒油的做法图解7

步骤7

等几秒钟然后，把最后所有的辣椒碎都倒入碗中。然后再放入一点盐。
自制辣椒油的做法图解8

步骤8

这样一碗香喷喷的辣椒油就做好啦。愿意放的话，还可以放一些白芝麻。
自制辣椒油的做法图解9

步骤9

舀上一勺放在菜里面，嗯，真是难以想象的好吃。
自制辣椒油的做法图解10

步骤10

可以装到一个干净的小瓶子里面，然后放到冰箱里面可以吃好几天。

辣椒油的烹饪技巧

辣椒碎，之所以要分三部放到碗里面。主要是高温时放辣椒碎能激发辣椒的香味儿。中温时放辣椒碎，能提炼出辣椒的红色素。低温时放入辣椒碎，能激发辣椒的辣味儿。这样一碗香辣的辣椒油就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 西瓜虫iwrx 编写，未经授权不得转载

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