吐司(波兰种)

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Eden1588
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宝贝叫了几天要吃三明治，我也拖了几天没做，今天没事儿抽个空做了个波兰种，方便明天做可以拉丝的吐司

吐司的用料

波兰种酵头-高筋粉 50g 波兰种酵头-水 50g
波兰种酵头-酵母 1g 高筋粉 230g
酵母 3g 白糖 30g
盐 2g 鸡蛋 1个
淡奶油 130-蛋液重量 黄油 20g

吐司的做法

吐司(波兰种)的做法图解1

步骤1

提早一天将波兰种酵头和好放冰箱里等慢慢发好，
吐司(波兰种)的做法图解2

步骤2

称好淡奶油和鸡蛋共130g
吐司(波兰种)的做法图解3

步骤3

将蛋液、酵头、淡奶油、砂糖放入面包机里
吐司(波兰种)的做法图解4

步骤4

加入高筋面粉，两对角挖小洞，分别埋入盐和酵母
吐司(波兰种)的做法图解5

步骤5

调和面程序，面包机调30分钟
吐司(波兰种)的做法图解6

步骤6

黄油提前从冰箱拿出软化
吐司(波兰种)的做法图解7

步骤7

15分钟后再放入黄油，继续和面15分钟。面包机再调发酵程序，时间要看气温、湿度等综合原因。
吐司(波兰种)的做法图解8

步骤8

手指按一下，或看是否发起，
吐司(波兰种)的做法图解9

步骤9

拿出面团揉应排气，平均分成三份，静置5分钟醒一会儿面，此时我就感觉到吐司很好吃，因为面团特别软，我从不追求手膜那回事，全凭自己手感面包好不好吃
吐司(波兰种)的做法图解10

步骤10

擀成长舌状，卷起，卷2圈半最利于发酵和烘烤，这个是看别人微博上说的，也不知是不是真的
吐司(波兰种)的做法图解11

步骤11

排入吐司盒中
吐司(波兰种)的做法图解12

步骤12

放入烤箱里二次发酵，现在气温30多度所以没开烤箱，放了2杯热茶(热水也欧)提供湿度助发，以免面团干不好吃。
吐司(波兰种)的做法图解13

步骤13

大约发到9分满再盖上盖，再等10分钟发酵，此时预热烤箱180度10分钟。
吐司(波兰种)的做法图解14

步骤14

烤箱调180度40分钟烘焙。
吐司(波兰种)的做法图解15

步骤15

时间到了，拿出吐司盒倒放在烘焙网上放凉再打开，以免水份蒸发不松软。
吐司(波兰种)的做法图解16

步骤16

烤好的吐司
吐司(波兰种)的做法图解17

步骤17

拉丝、松软得很哦！
吐司(波兰种)的做法图解18

步骤18

凉透后切好片，用袋子密封装好。常温二天內吃完，放入冰箱的话三天之内吃完。自家做没有防腐剂，所以要快些吃完。

吐司的烹饪技巧

5月广东天气在30度左右，比较适合做面包，其它各地发面时间要根据天气温度做相应调整，多做几次就能掌握喔!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 吐司 西点

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