销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面

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很丧的时候，只想突噜突噜吃掉的一碗面 粗糙又过瘾的食物才治愈 为啥是盖面不是打卤面？ 打卤面卤子咸，肉少菜也少 盖面想吃多少盖多少菜，所以就别放太多盐了

茄子尖椒肉丝盖面的用料

瘦肉 200g 茄子 半根
尖椒 一根 葱蒜末 适量
酱油 3勺 豆瓣酱（黄豆非郫县） 2勺
鸡粉 1勺 淀粉 3勺
白糖 半勺 料酒 半勺
手工面条 一人份 老干妈 1勺

茄子尖椒肉丝盖面的做法

销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解1

步骤1

茄子、尖椒、瘦肉切丝（知识点：冷冻过的瘦肉更好切），葱蒜切碎。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解2

步骤2

瘦肉丝倒入1勺酱油，半勺料酒，1勺淀粉，抓匀，看心情腌制，本次我腌制5分钟。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解3

步骤3

热锅倒油放入葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒变色。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解4

步骤4

加入茄子丝、尖椒丝，翻炒半软，加入2勺豆瓣酱，1勺海鲜酱油，1勺鸡粉，半勺白糖，1勺老干妈（爱加不加看心情），尝一下味道够足即可，不够加点盐，炒匀。 半碗凉白开加2勺淀粉调匀倒入。 翻炒均匀，就好了。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解5

步骤5

炒好的尖椒肉丝盛出。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解6

步骤6

烧一锅开水煮一锅面条。 吃多少煮多少当然也要看着卤子做了多少。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解7

步骤7

面条煮熟后过凉水，捞出，盖上茄子尖椒肉丝卤。
销魂厨房－茄子尖椒肉丝盖面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，可以开始突噜了。

茄子尖椒肉丝盖面的烹饪技巧

加白糖提鲜，当然也是因为我自己喜欢甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 Sheena的销魂厨房 编写，未经授权不得转载

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