中式香煎肉饼

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Dan350

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偶然的机会想给闺女做汉堡，结果由于突然决定所以没有买到好的汉堡胚子。最终决定就只吃肉饼

香煎肉饼的用料

生抽 1勺半	白胡椒粉少许
料酒适量	猪肉馅 200g
白芝麻少许	黑胡椒粉少许
孜然粉适量	墨西哥chilli粉少许

香煎肉饼的做法

步骤1

准备好猪肉馅200克，生抽1勺半（我喜欢用李锦记的味道更鲜甜），孜然粉，白芝麻，料酒1勺半，黑白胡椒粉（少许），墨西哥chilli粉（没有的可以不放）。将材料拌匀，注意调料适量别超了要不会影响整体味道的平衡。

步骤2

准备一张保鲜膜（大点，能包裹住肉馅）将拌好的肉馅放在上面均匀的压平，拿勺子把边缘聚平整，然后用保鲜膜包裹起来。包裹好后在砧板上一面面的摔打，这样能有效的让肉粘合为一体煎的时候不容易散。注意: 肉饼薄一点，太厚了容易煎不熟或太老了。

步骤3

将肉饼摊放到已加热的平底锅内（中火，不用加油），拿锅铲调整肉饼，别粘锅了，每个单面煎1分钟（过了第一个反正面后可以拿锅铲轻微的压一下肉饼），完成了第一个反正面后再反正煎各30秒左右就可以关火出锅了。注意: 火不要过大或过小容易外熟内生，最好的口感是外侧形成焦壳这样的肉饼外焦里嫩。出锅时将肉饼的油控一下。