香煎肉饼

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菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。 这肉饼太香了，刚出锅，我就用手捏着吃了两大块。果然，外焦里嫩，香嫩多汁，瘦肉吃着一点儿也不腻，大块的荸荠碎咯吱咯吱的，增加了不少乐趣。
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香煎肉饼的用料

猪肉馅 500克 荸荠肉 500克
大葱 1棵 姜 1块
盐 4克 酱油 30克
蚝油 20克 黑胡椒碎 5克
玉米淀粉 25克 植物油 少许

香煎肉饼的做法

#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解1

步骤1

材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解2

步骤2

大葱和姜用料理机打得越碎越好；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解3

步骤3

肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅拌入味；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解5

步骤5

荸荠削皮，用凉水冲洗干净；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解6

步骤6

用料理机打成粗细不等的荸荠碎；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解7

步骤7

加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解8

步骤8

取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解9

步骤9

平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解10

步骤10

底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解11

步骤11

去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；
#东古家味美食# 香煎肉饼的做法图解12

步骤12

热吃比凉吃更具风味。

香煎肉饼的烹饪技巧

1. 肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散； 2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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