熏鲅鱼

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员外5
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大连老菜，小时候的最爱！

熏鲅鱼的用料

鲅鱼 四条（大约3000克） 食用油 500ml
生抽 50ml 老抽 10ml
八角 3个 花椒 20粒
陈皮 3块 葱 少许
姜 适量 白酒 10ml
白糖 50克 醋 40ml
盐 50克 五香粉 30克
圆葱 两个

熏鲅鱼的做法

熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

圆葱，姜片，香菜铺底。
熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

鲅鱼洗净，斜刀片至一公分左右，加盐，白酒腌制两小时左右。
熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

腌制期间每隔半小时翻复鱼两面，保证入味。
熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

油温六层，将鱼炸透，晾透。
熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

花椒，姜蒜炝锅，老抽调色，生抽入味，糖，醋，盐，调味，加五香粉，温水烧开。浇淋在鱼上，冷，热都可食之。

熏鲅鱼的烹饪技巧

一定要燕鲅鱼，糖醋比例可调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 员外5 编写，未经授权不得转载

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