低糖绿豆糕

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夏季就要来了，作为清热解暑的健康小食绿豆糕是饭后必不可少的甜品，绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用。

低糖绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250克	发酵黄油 45克
细纱糖 40克	炼乳 30克
抹茶粉 7克	甘草少许
小苏打少许

低糖绿豆糕的做法

步骤1

步骤一：将小苏打融入水中，放入脱皮绿豆进行浸泡5~8个小时，一方面为了去除豆腥味，一方面也为了后面绿豆容易烂；这里注意水要足够多容器足够大，因为绿豆浸泡后会膨胀，浸泡5~8小时后绿豆已经膨胀很大了，此时就可以反复冲洗，洗掉豆子皮和其他杂质；

步骤2

步骤二：将冲洗好的绿豆放入锅中倒入足够的水，大火煮开10~15分钟后，倒掉水份，再加足够的水煮到绿豆开花后再次倒掉水，然后用水慢慢冲洗豆子，避免将豆子冲烂，直到盆里的水变成透明后，倒掉水；

步骤3

步骤三：锅里加足够的水和40克细砂糖及用纱布包好的少许甘草，洗好的绿豆，浸泡2个小时后，大火煮开后中火慢慢熬，当变浓稠后，开始搅拌直到豆子全部煮烂，浓稠，取出纱布包的甘草；

步骤4

步骤四：将浓稠的豆糊过筛后放入不粘锅中开始中小火炒至成团后，开始分次加入黄油和炼乳，每次加入翻炒至完全融合再进行下一次的添加，炒到豆沙成团不沾铲子，软硬度要适合就可以开始做绿豆糕啦，偏软做的绿豆糕容易变形；

步骤5

步骤五：将超好的豆沙再次过筛（这一步可以不做，我是为了更细腻），然后将豆沙分半，一半是原味的，一半是加入抹茶粉糅合好，我每个豆沙糕是35~40克左右，这样每个分量不会很大，吃起来有一种意犹未尽的感觉~

步骤6

如果大家对低糖食物感兴趣可以加我微信一起沟通，也可以关注我，谢谢～

低糖绿豆糕的烹饪技巧

1、这里我加的馅料，都是自己用异麦芽糖醇炒至的无糖的馅料，其实豆沙也可以这样做，我的异麦芽糖醇用完了，所以就用的白砂糖和甘草做配合，味道也很好~ 2、甘草性平、味甜，是一味补气益脾的中药，在中药里面，甘草的作用很多，除具有补气、益脾之外，还具有清热解毒、通淋利尿的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

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