啤酒鸭焗酸萝卜

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这道菜是2015去桂林旅行时，在一家本地小菜馆吃的，一道地方特色菜味道浓郁独特，回来后一直念念不忘，今天准备好食材，凭借脑海里些许记忆回味再回味，终于完美呈现且味道更胜一筹……

啤酒鸭焗酸萝卜的用料

新鲜板鸭 800克 酸萝卜 500克
姜 1块50克 大蒜 30克
小米椒 9个 花椒粒 少许
香葱 少许 啤酒 500克
老抽 少许 生抽 少许
蚝油汁 少许 白糖 少许
熟黑芝麻 少许 盐 少许

啤酒鸭焗酸萝卜的做法

啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解1

步骤1

新鲜板鸭洗净切块滤去血水，生姜大蒜花椒小米椒葱洗净切好备用。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解2

步骤2

红白酸萝卜洗净切粗丝。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解3

步骤3

热锅放菜籽油烧开放入姜片大蒜花椒爆炒出香味倒入鸭块翻炒片刻。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解4

步骤4

放老抽生抽盐调味翻炒均匀上色。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解5

步骤5

放入小米椒倒入啤酒至淹没鸭块，大火煮沸转小火焖约7分钟至鸭块肉质收紧。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解6

步骤6

起锅汤汁一起倒入压力锅继续压制6分钟至鸭块酥软略有嚼劲儿。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解7

步骤7

另起锅放油白糖生抽翻炒酸萝卜丝断熟即可。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解8

步骤8

把炒好的酸萝卜丝放入砂锅。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解9

步骤9

炖好的鸭肉回锅倒少许蚝油汁提鲜再放入葱段略收汁即可出锅。
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解10

步骤10

把香味浓郁的鸭肉倒入盛着酸萝卜丝的砂锅里，撒上熟白芝麻葱结，文火煲3-5分钟至酸萝卜丝吸收了浓郁的鸭肉汤汁，满屋生香……
啤酒鸭焗酸萝卜的做法图解11

步骤11

这道菜口感层次丰富，既有啤酒鸭的浓厚香味，鸭肉不仅入口鲜香还带着一股啤酒清香，酸萝卜丝渗进了浓郁的鸭肉汤汁，吃起来爽脆鲜酸微辣，味道独特回味无穷，下饭佐酒佳肴！

啤酒鸭焗酸萝卜的烹饪技巧

备注：酸萝卜选爽脆的炒制时不用放盐以免太咸，鸭肉不要炖太烂以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 我是柠檬🍋叁叁 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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