芒果班戟

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甜品里，我很喜欢吃芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

芒果班戟的用料

牛奶 120克	鸡蛋半个
低筋面粉 40克	糖粉 10克
黄油 8克	动物性淡奶油 100ML
糖粉 15克	芒果丁少许

芒果班戟的做法

步骤1

鸡蛋1个放碗里打散;

步骤2

鸡蛋取半个的量加入一个大的碗里加入糖粉用打蛋器搅打均匀。

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉用打蛋器慢慢的搅打均匀，成为稀的面糊。

步骤5

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

步骤6

将稀面糊过筛，然后放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤7

平底锅刷上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，转动平底锅使面糊摊成圆形。小火一直煎到面糊凝固。

步骤8

可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。

步骤9

将冷藏过的动物性或植物性淡奶油分次加入糖粉用电动打蛋器打发到可以保持花纹并且奶油直立的程度。

步骤10

将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油，放上少许芒果丁。

步骤11

再放上适量打发好的鲜奶油。

步骤12

将馅完全包在皮里面。

步骤13

把班戟皮包成四方形即可食用。

芒果班戟的烹饪技巧

班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-07

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分类：西点下午茶二人世界煎甜

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