花生卤猪脚

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陆宝小厨娘
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花生的香与猪脚的胶质卤透，一起融入汤中交融，是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素，同时对怀孕的妇女来说，也是一道世代流传、无可取代的食补料理。 图片By：台湾好吃杂志 推荐使用：乐享风尚炖煮锅

花生卤猪脚的用料

猪脚 2400g 花生仁 200g
葱段 50g 姜片 20g
辣椒 2 根 水 1200 ㏄
酱油 300 cc 细砂糖 3 大匙

花生卤猪脚的做法

步骤1

猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5 分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。

步骤2

取陶锅，冷锅倒入1 大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。

步骤3

于作法2 锅中，加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1 小时，熄火续焖约20 分钟即可。

花生卤猪脚的烹饪技巧

• 作法1 先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较Ｑ弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 陆宝小厨娘 编写，未经授权不得转载

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