麻薯玫瑰豆沙酥

精品

9.7万浏览 1015 收藏

四月微雨

＋关注

这是一款集齐“Q弹麻糬、美容玫瑰花、醇香红豆沙、传统酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥！喜欢麻糬的软糯Q弹，喜欢大马士革玫瑰花酱的清香味道，喜欢自己炒制的红豆沙那股子醇香，还喜欢传统点心酥皮类…… 同样喜欢这款点心的小伙伴可以试试哦，超级好吃的一款酥皮。此食谱为16只麻糬份量。

麻薯玫瑰豆沙酥的用料

水油皮：中筋面粉 213g	水油皮：猪油 65g
水油皮：纯净水 106ml	水油皮：细砂糖 25g
油酥：低筋面粉 160g	油酥：猪油 80g
麻薯：水磨糯米粉 215g	麻薯：细砂糖 65g
麻薯：纯净水 200ml	麻薯：液态黄油 22g
玫瑰豆沙：红豆沙 180g	玫瑰豆沙：玫瑰花酱 48g
手粉：熟糯米粉适量

麻薯玫瑰豆沙酥的做法

步骤1

玫瑰豆沙馅：红豆沙180g、大马士革玫瑰花酱48g混合拌均匀

步骤2

分成均匀的16等份，团圆备用。

步骤3

水油皮，中筋面粉213g、猪油65g、纯净水106g、细砂糖25g混合揉至光滑的面团，放入保鲜袋内松弛1小时。油酥，低筋面粉160g、猪油80g混合揉均匀，成为光滑的面团，放入保鲜袋内松弛1小时。

步骤4

麻糬，水磨糯米粉215g、细砂糖65g、纯净水200ml、液态黄油22g混合搅拌均匀，静置20分钟；覆盖保鲜膜隔水蒸45分钟。蒸好的麻糬取出，趁热揉均匀

步骤5

分成均匀的16等份。

步骤6

麻糬团取一只，撒适量手粉，按压一下擀至面皮，放入一枚玫瑰豆沙内馅，包包子一样捏紧封口

步骤7

封口朝下码放在一起备用。

步骤8

取出松弛好的水油皮、油酥分成均匀的十六等份团圆，覆盖保鲜膜备用。

步骤9

取一只水油皮，按压一下，放入一枚油酥，包包子一样捏紧封口。

步骤10

码放在一起，敷盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤11

将包好油酥的面团，按压一下，擀至牛舌状，由上至下将其卷起

步骤12

卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤13

取一只面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起

步骤14

码放在一起敷盖上保鲜膜，松弛30分钟。这时烤箱预热200度上下火。

步骤15

取面卷一只，中间压下，掌心按压扁，擀压至面皮，放入麻糬团（包好玫瑰豆沙馅料的麻糬包），包包子一样捏紧封口，封口朝下码放在一起。

步骤16

整形好的麻薯玫瑰酥胚

步骤17

整形好的麻糬玫瑰豆沙酥码放在烤盘内，封口朝码放。印章沾少许色粉加水调配的红色素，印在酥皮胚表面

步骤18

整形好的麻薯，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

步骤19

烘焙，上下火190度，20分钟。烘焙熟了即可。

步骤20

香香的酥皮出炉啦～超级好吃，糯糯的麻糬搭配上酥皮，真的超好吃。

步骤21

好香的味道

步骤22

一口气吃了两只～

麻薯玫瑰豆沙酥的烹饪技巧

1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉，面团要柔软适中，耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同，在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量，达到满意的状态即可。 2、内馅可以根据现有的食材进行替换，例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。 3、烘焙，烘焙温度不要过高，上色深不好看哦，烘焙时间不要过久，会爆馅哦～ 4、做好的麻糬玫瑰酥室温可以存放三天，也可以冷藏保存，可存放十天，食用前烤三分钟口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

分类：烤蒸甜酱香味香

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：