清炖狮子头

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清炖狮子头的用料

猪五花 300g 马蹄 3个
娃娃菜 120g 盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙 葱姜水 20g
蛋清 1个 料酒 2茶匙
水淀粉 30g 清鸡汤 600毫升

清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法图解1

步骤1

食材准备。
清炖狮子头的做法图解2

步骤2

猪五花切成小颗粒。
清炖狮子头的做法图解3

步骤3

马蹄去皮切成小颗粒。
清炖狮子头的做法图解4

步骤4

五花肉加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
清炖狮子头的做法图解5

步骤5

将上好浆的肉做成球形，每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
清炖狮子头的做法图解6

步骤6

做好的狮子头放入沸腾后清鸡汤中定型。
清炖狮子头的做法图解7

步骤7

放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。
清炖狮子头的做法图解8

步骤8

盛盘。

清炖狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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