凉拌马齿笕

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沙小囡

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马齿苋在常人眼里只是普通蔬菜，甚至是随地可见的野草，但实际上马齿苋的营养非常丰富，被誉为“菜中维生素丸”。 1、抗癌马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌；所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。 2、杀菌消炎马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 3、降血压马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。 4、有益心血管健康马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用；还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。 5、辅疗糖尿病食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。 6、防治心脏病马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉孪和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。