蚝油豆腐

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如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散； 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤； 其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟， 或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。

蚝油豆腐的用料

小豆腐 4块 虾米 1小把
蒜 2瓣 生抽 1勺
蚝油 1勺 油盐 适量

蚝油豆腐的做法

蚝油豆腐的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
蚝油豆腐的做法图解2

步骤2

小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
蚝油豆腐的做法图解3

步骤3

待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
蚝油豆腐的做法图解4

步骤4

锅中留少许底油， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
蚝油豆腐的做法图解5

步骤5

加入豆腐块进去翻炒；
蚝油豆腐的做法图解6

步骤6

加入适量的生抽和蚝油；
蚝油豆腐的做法图解7

步骤7

倒入泡虾仁的水；
蚝油豆腐的做法图解8

步骤8

微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
蚝油豆腐的做法图解9

步骤9

端上桌了。

蚝油豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐选用的小豆腐， 微微有点硬度， 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2.泡虾仁的水不要泼了， 烧豆腐时可以加入，味道更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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