自制虾滑

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自制虾滑的用料

鲜虾 275克 蛋清 28克
淀粉 40克 料酒 1勺
3克(1克+2克)

自制虾滑的做法

自制虾滑的做法图解1

步骤1

新鲜大虾 洗净 剥壳 去虾线
自制虾滑的做法图解2

步骤2

自己发现的一个小妙招 就是去虾线的时候备盆水 虾线直接扔到水里 不粘手 也不会甩的到处都是
自制虾滑的做法图解3

步骤3

处理好的虾仁一半用刀背切泥 另一半切小丁 喜欢口感Q点的可以不用切那么细
自制虾滑的做法图解4

步骤4

一勺料酒
自制虾滑的做法图解5

步骤5

一勺盐
自制虾滑的做法图解6

步骤6

适量淀粉
自制虾滑的做法图解7

步骤7

蛋清 顺时针搅拌上劲
自制虾滑的做法图解8

步骤8

抹在盘子上 如果暂时不吃可以先扣上保鲜膜放入冰箱保鲜层 吃的时候拿出来

自制虾滑的烹饪技巧

蛋清最好根据虾量放 多了会很稀 不好成型 淀粉放多了也会影响口感 自己瞎研究的 没有过专业学习 所有的厨艺都是从豆果上学的 如有不足希望前辈指点 谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-04

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