鸡蛋葱油饼

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静默成诗

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烙饼，很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多，我发表过不少关于饼的食谱，今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软，特别好咬，而且层次分明，放三天也不会变硬，尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做，不好吃绝无可能。

鸡蛋葱油饼的用料

面粉 300克	开水 160克
鸡蛋 2枚	香葱 3棵
油少许	盐适量

鸡蛋葱油饼的做法

步骤1

把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。对，我们今天的烙饼就是做全烫面的，这样做出来的饼嚼劲小，很软，对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

步骤2

稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

步骤3

把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。

步骤4

从上向下卷起来，收口捏住。

步骤5

如图卷起来。

步骤6

擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。

步骤7

鸡蛋打散。

步骤8

平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。

步骤9

翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。

步骤10

软而又软。

步骤11

香气扑鼻。

鸡蛋葱油饼的烹饪技巧

1、用开水和面，面粉的筋性就没有了，烙出来的饼会很软很容易咬，放三天都不会硬，特别适合老人和孩子食用；2、烙饼要使用中小火，如果用大火，饼会糊掉而且不熟，如果用小火，饼会因长时间烙制而变硬；3、烙饼的表面加鸡蛋而不是和面时加，这样更香。4、早上想吃饼的话，可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存，第二天早上取出烙饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

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