鸡蛋葱油饼

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烙饼,很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多,我发表过不少关于饼的食谱,今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。

鸡蛋葱油饼的用料

面粉 300克 开水 160克
鸡蛋 2枚 香葱 3棵
少许 适量

鸡蛋葱油饼的做法

鸡蛋葱油饼的做法图解1

步骤1

把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。
鸡蛋葱油饼的做法图解2

步骤2

稍稍放凉些,然后下手把面絮和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。
鸡蛋葱油饼的做法图解3

步骤3

把饧(xing)好的面团分成等份的剂子,分成几个您说了算。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。
鸡蛋葱油饼的做法图解4

步骤4

从上向下卷起来,收口捏住。
鸡蛋葱油饼的做法图解5

步骤5

如图卷起来。
鸡蛋葱油饼的做法图解6

步骤6

擀开成大面片,尽量擀薄一些,擀开时用力要均匀。
鸡蛋葱油饼的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散。
鸡蛋葱油饼的做法图解8

步骤8

平底锅底刷一层油,放入烙饼的生坯,中小火烙,表面刷一层蛋液。
鸡蛋葱油饼的做法图解9

步骤9

翻面后,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。
鸡蛋葱油饼的做法图解10

步骤10

软而又软。
鸡蛋葱油饼的做法图解11

步骤11

香气扑鼻。

鸡蛋葱油饼的烹饪技巧

1、用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼会很软很容易咬,放三天都不会硬,特别适合老人和孩子食用;2、烙饼要使用中小火,如果用大火,饼会糊掉而且不熟,如果用小火,饼会因长时间烙制而变硬;3、烙饼的表面加鸡蛋而不是和面时加,这样更香。4、早上想吃饼的话,可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存,第二天早上取出烙饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-06

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